六堡茶，屬于黑茶，是廣西壯族自治區(qū)梧州市的特產(chǎn)。選用蒼梧縣群體種、廣西大葉種的茶樹鮮葉為原料，按特定的工藝加工而成，具有獨特紅濃醇陳的品質(zhì)特征。
01.
歷史淵源
六堡茶興于唐宋，盛于明清，清嘉慶年間，六堡茶以其特殊的檳榔味入中國名茶之列。
據(jù)康熙年間編修的《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”，說明這時的蒼梧六堡茶已經(jīng)具備了黑茶的特性，并且開始了規(guī)模生產(chǎn)。
▲梧州茶廠
六堡茶從誕生之初就是給老百姓飲用的大眾茶，歷史上其銷售最旺盛時期，面向的消費群主要是東南亞地區(qū)從事體力工作的華裔工人，供他們消暑解乏。
02.
品質(zhì)特征及加工工藝
六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
六堡茶的制作是采用當?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。
殺青特點是低溫殺青;揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔;渥堆是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。
03.
和安化黑茶以及普洱茶的區(qū)別
同屬黑茶，六堡茶和安化黑茶、普洱茶有哪些區(qū)別呢?
首先，樹種不一樣，雖然都歸大葉種，但普洱茶、六堡茶和安化黑茶分屬大葉種里的大、中、小三類。
其次，從工藝上看，六堡茶跟普洱茶的熟普比較接近，都是渥堆發(fā)酵，生普和安化黑茶都沒有這一塊工藝。另外，六堡茶湯色比熟普透亮、雜質(zhì)更少一些，口感比生普和安化黑茶更溫和。
04.
為何多用小竹簍存放?
小竹簍包裝是六堡茶的一大特色，將毛茶經(jīng)過蒸揉后，裝簍壓實，然后放置陰干處，晾貯幾個月通過后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊，即可形成有獨特醇陳香味的六堡簍茶。
傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。
05.
如何貯藏?
對于六堡茶而言，藏茶之法除了應(yīng)遵循茶葉收藏的基本共識外，還應(yīng)符合黑茶的貯藏環(huán)境要求。
溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等有很大的影響，另外當茶葉的含水量超過6%時，其中各種成分的變化也會加快。因此，六堡茶一定要在避光、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中貯藏。
茶葉具有吸附性，尤其是黑茶，在陳化過程中的吸附能力更強，因此六堡茶儲藏時也不應(yīng)與有強烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類等物質(zhì)存放在一起。
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